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上海旌派-冷冻干燥与喷雾干燥为速溶茶叶主要干燥技术
点击次数:673 发布时间:2014-08-20

    冷冻干燥又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下,使水转变为冰,然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。物料可先在冷冻装置内冷冻,再进行干燥。但也可直接在干燥室内经迅速抽成真空而冷冻。升华生成的水蒸气借冷凝器除去。升华过程中所需的汽化热量,一般用热辐射供给。

    速溶茶的干燥有两种方法,一是喷雾干燥,二是冷冻干燥。喷雾干燥前在茶汤中通入二氧化碳,使茶汁中充满微小气泡,喷雾干燥时,二氧化碳气化跑出,茶粉就形成一个个中间空的小颗粒,这样可增加速溶性。如果是加糖加果汁的配料茶,也可以采用沸腾干燥的方法或冷冻干燥的方法,产品如同麦乳精。冷冻干燥是将茶汁温度先降至零下几十度,然后逐步升温,同时减压,排除出升华的水分,冷冻干燥的速溶茶,质地疏松,溶解性特别好,热溶冷溶都行。
喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法。于干燥室中将稀料经雾化后,在与热空气的接触中,水分迅速汽化,即得到干燥产品。该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品,可省去蒸发、粉碎等工序。